材料
鱼一条，盐，油，生姜丝，豆瓣酱，葱花，香菜各适量
做法
1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味，
2.锅里放油，可稍微多一些，等油至6成热时可下鱼开始煎，
3.鱼放入锅后，先大火将鱼身全部煎得微黄，再转小火慢煎.先不要轻易动鱼，轻轻晃一下锅，
4.等鱼的两面都煎好，可以将切好的生姜丝放入鱼的一边，
5.再放入豆瓣酱小炒出红油，
6.放入适量的水，将鱼焖熟，
7.起锅前洒入葱花和香菜即可。
红烧鱼怎吗做 扩展
首先准备鲤鱼一条，葱，姜，祘。面粉少许。黄豆酱，食用油，生抽，豆瓣儿酱，陈醋等！
把鲤鱼在葱姜蒜，生抽，料酒的小料理腌制20分钟。取出后沾上面粉在油锅里炸。炸至金黄色。
起锅烧油，豆瓣儿酱翻炒后把鱼放入里面，加入水，醋，冰糖，盐大火烧开后，十分钟后就熟了。
红烧鱼怎吗做 扩展
1.鱼洗净背部划2刀，用厨房纸吸干水分，热锅冷油，油烧8成热放入姜片炸一小会，放入鱼中火煎至两面金黄。
2.再加大蒜花椒干辣椒小火继续煎，煎出香味。
3.再加入料酒，生抽老抽，盐和糖，加开水没过鱼，烧开后加入葱结转中火盖锅盖炖煮10分钟后转小火煮10分钟。
4.把鱼和配料捞起来装盘。
5.锅里的汤汁加上水淀粉收汁，大火收汁到浓稠后淋在鱼上。
6.点缀葱花。
